Petite page culturel !!.. KOUGLOF version française !!!... KOUGELHOPF version Alsacienne !!!... DER KUGELHOPF version Allemande !!!...
INGREDIENTS.
Pour 1 kouglof et 1 brioche.
500 g de farine.
15 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet.
60 g de sucre en poudre.
6 oeufs.
300 g de beurre.(ramolli)
2 cuill à soupe de lait.
1/2 cuill à café de sel.
2 poignées d'amandes effilées.
60 g de raisins secs.
4 cuill à soupe de rhum.
100 g de sucre.
1 dl d'eau.
Faite un sirop en portant à ébullition le rhum, le sucre dans 1 dl d'eau. Laissez tiédir et ajoutez les raisins secs pendant 1 heure.
Préparation de la pâte:
Dans un verre émiettez la levure ajoutez 1 cuill à soupe d'eau tiède ou 1 sachet de levure de boulanger avec 2 cuill à soupe d'eau tiède couvrir 1/4 d'heure pour faire un levain.
Dans un bol, délayez le sel, le sucre avec 2 cuill à soupe de lait froid.
Dans le robot, mettez le mélange sel et sucre délayés, ajoutez la farine pétrir à petite vitesse, ajoutez la levure, puis 4 oeufs , la pâte devient ferme et homogène, ajoutez les 2 autres oeufs un à un continuez de pétrir à vitesse moyenne pendant 15 mn.
La pâte doit être souple et s'étire facilement.
A petite vitesse ajoutez le beurre en morceaux, pétrir 2 mn, ajoutez les raisins.
Beurrez généreusement le moule et farinez, ajoutez les amandes et mettre la pâte, le moule doit être rempli que de moitié.
Laissez poussez la pâte dans une pièce tempéré pendant 2 heure. La pâte est montée jusqu'au 3/4 du moule.
Préchauffez le four à 200 °c env 10 mn, puis placer le moule pour cuire le kouglof pendant 30mn la couleur doit être doré, vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau (ressort sèche quand c'est cuit, si il reste de la pâte laissez cuire 5 à 10 mn env).
Démoulez chaud, badigeonnez immédiatement toute la surface avec du beurre fondu avec un pinceau et saupoudrer de sucre glace.
BONNE GOURMANDIIIIIIIISE !!!...
MAISON AVEC FACADE PEINTE DE JOLIS MOTIFS.
LES BRETZELS SALE au 1er plan et SUCRE à gauche. Miam miam !!!...
LES PETITES CYGOGNES EN PELUCHES.
