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Présentation de mon équipe de p'tits kuistos, dans nos p'tits z'ateliers kuizine du mercredi !!!!

Aujourd'hui deux desserts :

crème aux chamallows et mikados relookés...

timbale de riz, compote de rhubarbe au gingembre et coulis de fraise parfumer à l'eau de rose.

Clin d'oeil à Elie de Dijon pour ces Mikados relookés...ton idée est génial !!!! la preuve en image.

CREME BRULEE AU MACVIN

Recette d'un dessert que mon grand-père faisait souvent le dimanche.

pour 4 personnes

4 jaunes d'oeufs
1, à 2 gousses de vanille
60 g de sucre
1 briquette de crème fleurette
2 cl de Macvin
cassonade ( pour caraméliser le dessus des crèmes)

Ouvrir en deux les gousses de vanille pour récupérer les grains. (ne jette pas les bâtons, place les dans un bocal avec du sucre, ça fait du sucre vanillé maison)
Fouette les jaunes avec le sucre, ajoute les grains de vanille, ajoute la crème et le Macvin.
Verse cette préparation dans des ramequins et cuire au four au bain marie, th 180°c pendant 15 mn env
Laisse refroidir, et place au frigo.
Au moment de les servir saupoudre de cassonade et avec un chalumeau fait fondre pour caramélisé le dessus ( ou au gril du four 3 à 5 mn env)

NUAGES DE DOUCEUR

Nuage de douceur au chocolat blanc délicatement parfumer à la violette et velours des îles...

QUE DU BONHEUR !!!!

voici voilà une recette de dessert que j'ai imaginer dicter par ma grande gourmandise !!!!...

(et mon Amour pour la violette !!!! )

Mousse de chocolat blanc.

100 g de chocolat blanc

30 g de sucre

2 oeufs

5 cl de sirop de violette

chantilly parfumer à la vanille

Fait fondre le chocolat au micro onde, laisse refroidir.

Sépare les blancs des jaunes d'oeufs.

Monte les blancs en neige.

Fouette les jaunes avec le sucre et rajoute le sirop de violette, puis ajoute le chocolat blanc mélange bien et ajoute délicatement les blancs.

Dresse dans une verrine au 3/4 env et met au frigo 4 h.

Au moment de servir ajoute un trait de sirop de violette sur la mousse et un tourbillon de chantilly.

BONNE GOURMANDIIIIISEEEEEE !!!!

VIOLETTE MY LOVE

SURPRISE CETTE SEMAINE POUR NOS DESSERTS !!!

Il flottera dans la cuisine un agréable parfum de violette, des crèmes, des biscuits, des friandises...

ah !! la !! la !! laaaaa j'en salive d'avance !

rdv pour voir nos réalisations avec les barbabambins.

AVIS DE RECHERCHE !!!!

Je suis fan des friandises à la violette
( d'où mon surnom !!! )

JE RECHERCHE UNE RECETTE DE GELEE DE VIOLETTE

amiesss toulousaine et de navarre si dans vos tiroirs vous avez cette merveille, je serrais comblé de gourmandise ...
un grand merci d'avance.
J'ai celle aux pétales de rose huuummmm miam miam avec laquelle mes papilles sont en fête accompagner d'un thé du même nom, quel bonheur !!!

A très vite de vos nouvelles....

AVANT !!! ...APRES !!! ...

AVANT !!!!



APRES !!!!

Muffins aux pralines de st Genis, confit de merveilles Dijonnaise (cassis) et litchis .

M'ouhais je sais les muffins sont raplaplas, Barbaj'érém a oublier la levure...no comment's

Voila la recette !!!

200 g de farine

1 sachet de levure

(ne pas l'oublier sinon les gâââteaux, avé l'accent jurassien LOL !! serrons raplaplas)

40 g de sucre ( 70 g pour des muffins sans pralines roses)

2 oeufs

25 g de beurre

15 cl de lait

1 cuill à café d'eau de rose

10 pralines roses

Fait fondre le beurre au micro onde, laisse refroidir.

Dans un saladier mélange la farine, LA LEVURE, (encore une t'ite couche pour mon fils hihihi !!!) le sucre, mélange.

Dans un autre saladier bat les 2 oeufs, le lait, le beurre, l'eau de rose.

Mélanger ensemble les 2 ingrédients des saladiers, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter les pralines roses (concasser grossièrement)

Verser la pâte dans des moules à muffins (silicone pour un démoulage hyper facile) ou dans des petites caissettes en papier.

cuire au four th 200° c pendant 15 mn env.

Barbatruc

Comme je l'ai indiquer dans la recette je réduit la mesure de sucre à 40 g parce que les pralines roses sont très sucrés, mais pour les recettes suivantes je vous conseil 70 g de sucre.

Des muffins aux M&M's , Toblerone, nougat, chocolat noir ou blanc, aux fruits selon la gourmandise de chacun, aux épices : cannelle, gingembre...

oser les mélanges : pommes cannelle, bananes Toblerone, ananas curry, cerises gingembre...

pour noël j'en fais aux mandarines confites c'est un régale...

BONNE GOURMANDIIIIISSSSSSSEEEEEE !!!!!!!

CITRON STORY

DESSERT DE SAMEDI MIDI

Glace aux griottes en coque de citron accompagner de spéculoos et farandole de friandises.

BANANA ANGLAISE

GOUTER DE VENDREDI

VERRINES BANANES CARAMEL AU 4 EPICES CREME ANGLAISE VANILLE CORN FLAKES ACCOMPAGNER DE GAUFRES BRUXELOISE

Pour 3 verrines

2 bananes mûres

1 cuill à café de jus de citron

caramel

30 g de sucre roux

10 cl d'eau

1/2 cuill à café d'épices ( 4 épices pour pain d'épice)

crème anglaise

2 oeufs

1/4 de lait

40 g de sucre

3 petites poignées de corn flakes sucrés

3 gauffres bruxelloise ( j'avoue, elles ne sont pas faites maison ... je sais, je sais honte à moi ...)

BON GOUTER ....

LAVANDE GOURMANDE

CREME A LA LAVANDE

Tiens donc me direz vous !!!
La lavande dans un désert ???
Eh oui ! c'est inattendu et je vous assure que vos papilles serrons à la fête...

Ou l'acheter : sèche, magasin bio ou rayon tisanes bio de votre magasin habituel ...
L'idéal : fraîche cueillie dans son jardin au petit matin... ( attention il ne faut pas quelle soit traitée).
Évite de l'acheter chez le fleuriste ou sur les marchés. ( traité au pesticides )

Pour 4 ramequins

50 cl de lait
2 cuill à soupe de fleur de lavande
6 jaunes d'oeufs
100 g de sucre

Fait bouillir le lait, ajoute la lavande et laisse infuser 10mn, filtre.
Bat les jaunes d'oeufs avec le sucre, verse doucement le lait sans cesser de mélanger.
Verse dans les ramequins et cuit au four 30 mn th 5 ( 180°c ) dans un bain marie. expl : met un peut d'eau dans le lèche frite.

BARBATRUC

Parsème une pincée de fleur en fin de cuisson ( attention elles brûlent vite )
Sur des fruits rôtis ou poêlés ( une merveille sur des pêches, abricots ...)
Parfume le sirop: pour pocher des poires , pour une salade de fruits, excellent sur du melon, pour préparer un sorbet ou granité...
Dans une crème anglaise.
Dans un fondant au chocolat.

Bonne gourmandiiiiissssseeeeee !!!!!

SOLEIL DE MENTON

RAYON DE SOLEIL DU MIDI

Cette après-midi en faisant les emplettes pour décoré le frigo et les placards !!!, je suis tombée amoureuse de ce citron, eeeehhhh oui !!! il m'a fais craquer avec ses t'tites fleurs...

alors je l'ai ramené à la maison pour une grande histoire culinaire...

LOL !!!

LA VIE EN ROSE

GOUTER DE JEUDI

DOUCEURS ROSE ET VERTE

Milkshake aux framboises et friandises en habits rose et vert .pour un gouter gourmand.

CLIN D'OEIL en ROSE ET VERT pour Flo et Mimolette de Toulouse (la ville "rose") , et pour Elie de Dijon

candidats "d'un dîner presque parfait"

MADELEINES AU MIEL DE LAVANDE

Pour 25 madeleines

160 g de farine
50 g de sucre
3 cuill à soupe de miel de lavande ( ou miel de printemps tout doux)
125 g de beurre
3 oeufs
1 cuill à café de levure

Dans un saladier, coupe le beurre en petits dés et laisse le ramollir à température ambiante. Tamise la farine et la levure.

Fouette le beurre ramolli avec le miel et le sucre jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une crème.

Incorpore les oeufs un à un mélange bien, ajoute la farine petit à petit en mélangeant doucement ( mais sûrement comme dissent nos amis suisse lol !)

Avec une cuillère à soupe rempli les alvéoles au 3/4 de ta plaque à madeleine, cuire au four th5 (180°c) 20 mn

BARBATRUC

Pour des madeleines pleines de surprises...
Les chocolater
du chocolat noir ou blanc ou pralinoise ou nutella , miam miam

les parfumer
essence de bergamote, d'eau de rose ou de fleur d'oranger sans oublier les zestes de citron et d'orange ...

Les épicer
poudre de cannelle, de gingembre...

BONNE GOURMANDIIIIIISSSSSSEEEE ....

POOOMME,POOOMME,POOOMME, POOOMMMME...

GOUTER DE MERCREDI

VERRINE DE POMMES GRANNY BERGAMOTE ET TIRAMISU CITRON AU STREUSEL DE NOIX.

ACCOMPAGNER DE MADELEINES.

pour 4 verrines:

2 pommes granny
4 cuill à soupe de sucre roux

1/2 citron non traité

essence de bergamote

Epluche les pommes, coupe les en petits dés, saupoudre de sucre et du 1/2 citron pour eviter que les pommes noirsisses ajoute quelques goutes d'essence de bergamote.

TIRAMISU AU CITRON

2 oeufs

50 g de sucre

250 g de mascarpone

1 citron non traité

Sépare les blancs des jaunes d'oeufs.

1/ dans un saladier met les jaunes et le sucre, bat avec un fouet éléctrique pour obtenir un mélange blanc.

2/ dans un saladier met les blancs d'oeufs et bat les pour obtenir des blancs en neige.

Ajoute le mascarpone cuillère par cuillère dans le saladier des jaunes d'oeufs, mélange bien, râpe le zest du citron, mélange et ajoute délicatement les blancs.

STREUSEL AUX NOIX ( cramble Alsacien )

50 g de farine

30 g de beurre

20 g de sucre

20 g de noix hachées

Dans un saladier mélange la farine, le beurre ramoli, la sucre et les noix hachées.

Bien malaxer tous les ingrédients du bout des doigts pour obtenir un mélange granuleux.

Fait cuire au four th5 (180°c) 10 mn sur une plaque à patisserie.

BON GOUTER ....

GOUTER DE MARDI

BROWNIES CHOCOLAT TOBLERONE ET VERRINE D'ORANGE CARAMEL AU GINGEMBRE ET FROMAGE BLANC AU MIEL

Orange caramel parfumer au gingembre

1 orange (non traité)
2 cuill à soupe de sucre
1/2 cuill à café de gingembre en poudre

Epluche l'orange, coupe la en petits dés et met les dans un saladier saupoudre de 2 cuill à soupe de sucre et 1/2 cuill à café de gingembre. Met au frigo toute une nuit.

Prépare un caramel avec le jus de orange: dans une casserole met le jus de l'orange et 30 g de sucre env, ton caramel doit être cuit "au boulé" attend qu'il soit tiéde pour le verser sur les dés d'orange, place les dans une verrine ajoute un petit pot de fromage blanc 1 cuill à soupe de miel , saupoudre de 2 triangles de Toblerone. ( pour écrabouiller le Toblerone même méthode de torture que les m&m's dans la recette des cookies. hein hein hein !!!! )

BROWNIES AU TOBLERONE

50 g de chocolat pâtissier
150 g de Toblerone ( 3 barres de 50 g )
150 g de beurre ramolli
100 g de sucre
50 g de farine
3 oeufs

Casse le chocolat en morceaux et fait le fondre en douceur au bain marie .

Dans un saladier met le beurre ramolli et le sucre, mélange bien. incorpore la farine, les oeufs un par un, bien mélanger, puis ajoute le chocolat.

Verse la pâte dans des petits moules rectangulaire ou des petites caissettes en papier.

Cuire 20 mn au four th 5 ( 180°c )

Bon goûter .....

GOUTER DE LUNDI

Part de charlotte aux framboises accompagner d'une limonade aromatiser au ruban d'orange

FARANDOLE DE FRUITS

GOUTER DE DIMANCHE

1/ Coupe de mangue au sirop d'érable et kiwi

2/ Coupe de framboise au sirop et amandes

cookies aux smarties

DOUCEUR A L'EAU DE ROSE

VERRINE DE FRAISE A LA ROSE

pour une verrine :

6 Fraises
1 cc d'eau de rose
2 cuill à soupe de sucre roux
2 yaourts panna cotta aux fruits rouge

lave, sèche les fraises puis coupe les en 2, saupoudre de sucre et rajoute 1 cuill à café d'eau de rose
dans une verrine met les fraises et les 2 yaourts dessus, et place 1/2 heure au frigo .
bon goûter ...

CHARLOTTE FOREVER !!!!!

CHARLOTTE : MOUSSE AUX FRAMBOISES

JEUX DE DEVINETTE ????

QUI C'EST ????

Elle est célèbre dans le monde entier ...
Elle est vedette de pub ...
Elle est rouge et blanche avec 2 jolies boucles d'oreilles ...
Elle est Jurassienne ... ( comme moi !! )
Elle régale petits et grands ...
Elle a toujours un petit cadeaux dans ces boîtes ...


Si tu a trouver ...

( laisse moi un com's )

Réponse le week-end prochain, car je vais la rejoindre cette semaine...
il parait que sa ville lui a consacré un musée.
Alors RDV pour en savoir plus ...

COOKIES MANIA !!!!

Une pluie de cookies c'est abattu dans notre cuisine !!!!

Se matin de bonne heure et de bonne humeur !!!

C'est l'effervescence dans la cuisine...
La panoplie tabliers et toques étaient enfilés rapidement par les Barbabambins. Tous les ingrédients ont été préparés à la vitesse de l'éclair.
Pas de doutes possible sur la motivation des Barbabambins pour la préparation des cookies au m&m's !!! (recette de Flo ;-))))

Et là ( d'un seul coup d'un seul !)
feu d'artifice dans la cuisine, Barbaj'érém (trés gourmand !) sort les maltesers, les smarties, les daim, les m&m's cacahuètes, du nougat, des pignons de pin...

Le délire culinaire est à son comble, un grand moment de bonheur !!!

VIVA LASAGNA

Les enfants Barbapapa adorent les lasagnes, alors il faut se diversifier dans les recettes, en voici quelques unes qu'ils préfèrent et qu'ils réalises.
Très facile à faire.

Ingrédients : pour 4 personnes ,6 feuilles de lasagnes fraîches ou sèches.

Lasagne au saumon.

6 tranches de saumon fumé
200 g de comté
1/2 litre de lait
2 cuill à soupe de crème
sel, poivre, noix de muscade (une pointe de couteau suffi )

béchamel:
dans une casserole faire fondre 50 g de beurre, saupoudrer de 3 ou 4 cuill à soupe de farine, bien mélanger, ajouter doucement un 1/2 litre de lait sans cesser de remuer, sel, poivre, noix de muscade râpé et 2 cuill à soupe de crème.

Dans un plat rectangulaire mettre 3 feuilles de lasagne, les tranches de saumon couper en lamelles, couvrir de béchamel, et remettre 3 feuilles de lasagne, béchamel, puis râpé du comté et parsemer dessus, cuire 35 mn env four 5 (200°c )

Lasagne épinards à la crème .
Recette identique au saumon

Lasagne du soleil
(je les nomes ainsi pour que mon fils mange des courgettes entre autres !!!!)

1 courgette, 1 aubergine, 1 poivron jaune, 2 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, sel poivre, basilic.
Faite une ratatouille avec tous les légumes.
1/4 de litre de sauce tomate
200 g de comté
1 grosse boîte de thon

Dans cette recette de lasagnes il n'y a pas de béchamel mais de la sauce tomate , le procédé est identique que les lasagnes ci dessus.

LES P'TITS Z'ATELIERS DU MERCREDI

BARBAMALABAR !!!

Aujourd'hui c'est le grand jour !!!
Violette and co préparent la célèbre glace au malabar de Flo (et Mimolette) notre star tv à qui nous faisons un grand clin d'oeil ;.)))
Tes recettes que tu partage avec générosité sur ton blog sont géniales. MERCI Flo !!!
Comme promis je te fait les commentaires de notre p'tit z'atelier du mercredi et les photos qui vont avec...

Barbaflo et Barbaj'érém ont fait des brochettes de bonbecs et de fruits pour la déco de la glace...
(fruits: fraises , lychees , kiwi et divers bonbecs manger en un éclair !!! ) hi hi hi ...

Des tuiles aux amandes , miam , miam ont été réaliser pour utiliser les blancs d'oeufs car en kuizine ont ne jette rien !!!! ( voir le chapitre Barbarecette du blog )

Des limonades au sirop de violette ( bien sur !!!) pour que le bonheur soit à son comble...

La dégustation en disait long, par des huuuummmm miam miam trop bon !!!!

Se p'tit z'atelier kuizine trés ludique a beauuuuucouuuuuup plus à mes BARBABAMBINS !!!

Conclusion : QUE DU BONNNNNHEUR !!!!

Suite au prochain épisode...

Nbn : Un grand merci à Nath ( ma best ), pour le prêt de sa sorbetière,...et promis se soir je t'ai sauvé une boule de glace et une tuile, les bonbecs y en a plus dsl..., mais après le ciné na na na !!!...

Les photos comme dans Paris Match (lol) seront mises se weeck...(m'enfin si j'y arriv'..!!!pbl avec photomaton maison ggggrrrr)