...De riz et de folie ... pour ce dessert que l'ont à aimer à la folie !!!...
RISOTTO AU LAIT DE COCO, TRANCHE D'ANANAS CARAMELISEE SUR CREME ANGLAISE PARFUMER AU GINGEMBRE ET SA TUILE AU SESAME.
Ingrédients: pour 4 ramequins.200g de riz (risotto).
200ml de lait de coco en boîte.
2 cuill à soupe de sucre.
1 p'tite pincée de sel.
1 gousse de vanille.
-Lave le riz dans une passoire 4 fois, met le riz dans un saladier et recouvre d'eau , laisse trempé 1 heure.
-Égoutte le riz et met le dans une casserole avec le lait de coco, la gousse de vanille fendue en deux, les 2 cuill de sucre et la pincée de sel. Porte à ébullition , puis cuit doucement en remuant , quand le riz à absorbé tout le lait, retire du feu et couvre avec un couvercle, laisse tiédir.
- Le riz n'est pas encore tout à fais cuit, il faut finir la cuisson à l'autocuiseur, met dans un panier à petit trous et cuit 20mn à la vapeur.
(si le panier à des gros trous il faut mettre une gaz pour éviter que le riz passe à travers.)
-met le riz dans les ramequins, en tassant un peu et met les au frigo.
Crème anglaise:1/2 litre de lait.
2 jaunes d'oeufs. (les 2 blancs vont servir pour faire des tuiles)
50 g de sucre.
1/2 cuill à café de gingembre.
1 cuill à soupe de farine
- Fais tiédir le lait, dans un saladier mélange les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine, mélange bien, ajoute le lait doucement.
-Met l'appareil dans une casserole et porte doucement à ébullition.
-Laisse refroidir et ajoute la demie cuill de gingembre.
-Resserve au frigo.
Déco:4 tranches d'ananas.
Dans un peu de beurre fais dorer les ananas et saupoudre de sucre pour caramélisé.
4 violette cristallisées.
4 pétales de gingembre confit.
Des tuiles au sésame ( voir recette à la fin du blog).
Juste avant de servir, démoule les ramequins sur des assiettes, met une tranche d'ananas, une pétale de gingembre, une violette et au fond de l'assiette la crème anglaise, accompagné d'une tuile.
A déguster pour un dessert où un goûter !!!... Bonne gourmandiiiiiiiiiiiiise.
